Les artisans glaciers choisissent la gamme First Class pour une vaisselle jetable de qualité. Nous vous faisons découvrir nos partenaires glaciers.
Le métier de glacier
Histoire des Artisans glaciers
Pour retrouver les premières traces de glace à déguster, il faut remonter bien avant Jésus Christ. Les premiers sorbets étaient chinois ou arabes, il s’agissait en fait de glaçons fruités dénommés « sharbets ». Les glaces aux fruits connaîtront un franc succès à la cour d’Alexandre Le grand puis sous l’empire romain.
En France, il faut attendre le 16ème siècle pour que la cour découvre les plaisirs de la glace. C’est en effet au travers du mariage du futur roi Henri II avec l’italienne Catherine de Médicis que le dessert est importé en France. A l’époque, la responsabilité de préparer la glace revenait au faiseur d’eau, le domestique chargé de confectionner les boissons.
Aux 17ème et 18ème siècles se développent les cafés-glaciers, très appréciés par les jacobins notamment. La glace se démocratise alors au 19ème siècle en profitant de nombreuses inventions qui amènent l’apparition des premières usines de crème glacée.
Aujourd’hui, la glace est de toute saison.
L’artisan glacier élabore une gamme très diversifiée de produits de la glace aux entremets en passant par les crèmes glacées, les sorbets… Il compose des desserts à l’assiette, réalise des sculptures sur glace hydrique et assure les préparations de base (travail du sucre et du chocolat). Le métier de glacier est souvent couplé à celui de chocolatier, confiseur ou encore pâtissier.
